蹄髈，俗称猪蹄或脚爪，由猪的后半部分的一只脚变成，一般分为前后两个部分，前蹄称为猪手，后蹄则称为猪蹄。 中国人对蹄髈有着特殊的感情，不仅因为它肉质香美、营养丰富，还因为它与“团圆”的音相似，象征着团团圆圆的美好意愿。
最近在减肥，看到超市有卖燕麦面条的，就买了试试 煮的时候放一点点橄榄油，据说可以防止粘连。不过我煮了一锅，还是黏在一起了…… 还好我机智，把水烧开之后，放进锅中，立刻关火，盖上盖子焖15分钟。然后就可以轻松地捞出面条了~ 然后我做了两道菜： 西红柿鸡蛋荞麦面 我比较喜欢这个口味，比平常吃的要厚重一些。
1.洗米：把淘米水倒掉，加入清水浸泡40分钟； 注意：淘米次数不要过多，否则就会丧失营养成分哦！2.泡米：浸泡结束后，把大米冲洗干净沥干。
猪蹄，花生，冰糖，生抽，老抽，豆瓣酱，香叶，桂皮，八角，辣椒（爱吃辣的可以放） 1.猪蹄洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥 2.锅里热油，放入香料炒香，倒入猪蹄不停翻炒直到微微变色，加入冰糖，豆瓣酱继续炒匀 3.往锅里倒入开水，没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2小时；或者电饭锅蒸熟也可以，