我可能是题主所说的“没种的包子”，因为做包子是我最拿手的食物之一（另一个是油条）。 我是土生土长的北京人，小时候住在城区里，离前门很近，所以耳濡目染，对老北京的各种美食很熟悉。关于包子，我记得在《燕京农家》这本书里看到，老北京的包子有三种：白水包子、炒肝包子、素馅包子。
我可能是题主所说的“没种的包子”，因为做包子是我最拿手的食物之一（另一个是油条）。 我是土生土长的北京人，小时候住在城区里，离前门很近，所以耳濡目染，对老北京的各种美食很熟悉。关于包子，我记得在《燕京农家》这本书里看到，老北京的包子有三种：白水包子、炒肝包子、素馅包子。
小鲳鱼处理干净后不用腌制直接蒸是最鲜的（当然你嫌腥可以按一般腌鱼的方法来）； 其次，要蒸好蒸嫩关键是火候和盘子的形状，火太大、盘子太深都不利控制温度，容易导致蒸熟之后鱼肉变老变干(我的经验是小火，盘子浅一点好，不过具体也要看你的炉子和锅具）； 最后，调蘸水也很重要，我一般是用生抽、香醋、香油、葱花、
其实吧，肠粉的精髓不在于用什么米做，也不在于要刷一层什么油，关键在于调酱汁和切肉。 至于用米嘛，我试过用白米、糙米还有木薯淀粉都做过，感觉没有太大区别；至于那种有颜色的米，我没试过哈~ 我觉得吧，如果只是为了尝试肠粉的话，去超市买点粉回来很方便的。