1、准备食材，咸鲅鱼（青鱼）、小米椒、大葱、姜、蒜 2、把新鲜的鲅鱼去内脏洗净沥干水份用菜刀刮去表面的粘液和鱼鳞冲洗干净，然后两边各划3刀方便入味儿。（可以用厨房纸吸干表面水分这样煎的时候不容易弄脏灶台）3、葱姜蒜改刀成末状，干辣椒剪成小段，泡姜切成大片，小米椒切圈。
用料 猪肉（三肥七瘦） 黄瓜 一根 香菜 一颗 蒜 三瓣 姜 一块 生抽 老抽 蚝油 辣椒油，白芝麻、花生碎、香葱粒适量。 可放胡椒粉，可放白糖，可不放八角等任何香料。 做法 肉用凉水浸出血水。 锅中不放油，直接下带皮五花肉煎至微焦。 依次加入姜片、蒜片、葱段、八角爆香。
我买的这个虾很新鲜，刚下船的，在船上就冻起来了 直接化冻，用清水泡20分钟，然后用手轻轻捻开（别用力搓），清理掉虾仁的黑线。 清水冲洗干净，加一点盐、黑胡椒，抓匀腌制一会儿。（不要放料酒和酱油！会发黑！） 上锅蒸8-10分钟左右即可出锅 这已经是很嫩了，如果喜欢硬一点的口感就多蒸一会。
板面的做法 原料1.手工挂耳咖啡（速溶也可以） 2.纯牛奶、奶油（可选） 3.糖（可代替的糖：绵白糖，红糖，黄糖） 4.浓缩咖啡液 可选：冻干咖啡粉、冷萃咖啡液等制作方法1 将咖啡倒入容器中，冲入开水浸泡，搅拌至融化 2 加入白砂糖或者冰糖，