袋装咸鲅鱼怎么做好吃？
1、准备食材，咸鲅鱼（青鱼）、小米椒、大葱、姜、蒜 2、把新鲜的鲅鱼去内脏洗净沥干水份用菜刀刮去表面的粘液和鱼鳞冲洗干净，然后两边各划3刀方便入味儿。（可以用厨房纸吸干表面水分这样煎的时候不容易弄脏灶台）
3、葱姜蒜改刀成末状，干辣椒剪成小段，泡姜切成大片，小米椒切圈。（我喜欢吃辣所以在剁辣椒的时候多放了一些）
4、锅中放油烧热加入花椒粒爆香，倒入葱姜蒜末辣椒等调味料翻炒出香味儿。
5、将鱼片均匀铺在锅底，倒入适量料酒和生抽，再加入清水或高汤大火煮沸腾后转中小火焖煮10分钟左右至鱼肉熟透。（注意不要烧干了汤汁）
6、收汁儿，盛盘撒葱花和香菜装饰一下就可以啦！一道香辣味美的糖醋鲤鱼就完成啦！
小提示：
1. 买回来的咸鱼可以直接用来做菜，但做之前尽量用清水浸泡一会儿除去部分咸味儿；
2. 如果不喜欢吃太辣的可以在制作的时候少放一点辣椒。
做袋装咸鲅鱼要准备的食材有以下几种：包咸鲅鱼的马尾棕叶，需要提前泡入水中泡软。再准备3-4根香葱。3、4个小米椒一个灯笼椒。2颗去皮大蒜一把干葱丝。适量的姜片。适量的鱼露。辣椒粉。白糖。花椒和八角，以及两粒丁香。
首先来调制鲅鱼的腌料：将泡好的马尾棕叶清洗几遍，然后切碎，锅烧热之后倒入马尾棕碎，再倒入辣椒粉炒出香味后，再放入花椒，八角，丁香小火不停的翻炒出香味然后盛出晾凉。
将切好的葱段。生姜片。红辣椒圈。和蒜片放入凉透的料汁里面，再调入适量的鱼露。白糖。用刀反复按压出汁均匀搅匀以后，再放入切好的干葱丝搅匀，腌料就调好了。
锅烧热之后把鲅鱼的表面反复的摩擦出水分，热锅可以将鲅鱼表面的细菌摩擦致死，然后把鲅鱼放入调好的腌料里面按压均匀。
包上保鲜膜腌4个小时以上，这样鲅鱼就做好了。
