说到芽菜，得从春卷说起。 春卷起源于浙江，流行于江浙沪地区，是传统的过年食品之一，由薄皮包裹馅料而成。据《永平县志》载：“春卷，形如荷叶，熟菜和入米粉糊为汁，卷饼而食”。 包好的春卷下锅炸至金黄酥脆，即可上桌。除了油炸之外，还可以水煮、蒸制。
我们这里有个吃法，配着刚从田里拔出来的毛豆粒儿一起吃。 具体做法： 用开水浸泡咸菜疙瘩（我一般都是用热水泡），然后用手挤干水分，剁成末备用； 新鲜毛豆剥去壳，加少许盐腌起来（这样可以更好的入味）； 热锅热油，先把剁好的咸菜末放进去煸炒均匀，等到咸菜开始出油的时候，关火让锅里的余热继续焖一会儿。
食材 鲜虾500g、面粉适量、生粉适量、玉米淀粉少许、啤酒600ml、番茄酱3汤匙（45g）、葱末1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）。做法 将鲜虾去头去壳，留下尾部的尾部，清洗干净滤干水分。 大碗里倒入玉米淀粉和生粉，混合均匀后加入清水调成稀糊状。把鲜虾放入面糊中，让每个鲜虾都均匀地裹上面糊。