做红烧扁鱼的水要用高度的白酒，因为扁鱼本身有一股土腥味，用高度的白酒爆香葱姜之后，土腥味就会被高度的白酒给香出去了。扁鱼在下锅之前要用高度白酒腌制15分钟以上，这样也能去腥增香。红烧扁鱼做法：1、扁鱼清洗干净，用高度白酒腌制15分钟，锅中加入少许的油，油热之后放入扁鱼煎至两面金黄出锅备用。
油炸食品虽然好吃但是热量高，经常吃容易导致肥胖、高血脂等疾病所以建议少吃。要真想吃的话可以参考下这个做法，外酥脆里嫩，味道好极了！
做法很简单，但要做好吃也很花功夫的。 首先把猪瘦肉（最好是纯瘦肉）用搅拌机打成肉泥，注意水要慢慢加入，不要一次加太多，要搅至粘性才行哦~然后加入适量葱末、姜末、生抽、盐、料酒和芝麻油拌匀了待用。把新鲜鸡蛋磕入盆中，加入60℃左右的温水、盐和香油搅打均匀成蛋液。
1、老艾草，叶子比新艾草更厚更长，气味也更浓郁些 买回的艾草，先挑出枯黄腐烂的枝叶，用流动的水冲洗干净，沥干水分备用；锅中倒入适量清水（没过艾叶），放入八角、桂皮和姜片，大火煮开。2、水开后，放食盐调味，再倒入洗净的艾叶，用筷子搅匀。盖上盖子，小火煮5分钟左右，让艾叶充分入味，便可关火起锅。
清炖牛排 食材准备： 牛小排500g、葱一根、姜三片，白胡椒粉、料酒、生抽、老抽适量。 具体做法： 1.锅里放水，放入切好的葱花和姜片，少许的白胡椒粉，适量料酒去腥。 （这里用的刀功很讲究，因为后面还要煎制，所以切的块尽量均匀） 2.水烧开后，放入洗净的牛小排，煮熟为止（大概三十分钟）。
我是湖南人，在我的印象里，我们那里的饺子都是圆滚滚的，皮是半透明的，有点像糯米糍的口感。馅料一般都是三鲜的（虾仁、鱼肉、鲜肉）或者是韭菜猪肉的。 没吃过莲蓬的味道，但是网上查了之后发现莲子的口味还挺多的，有咸有甜。我们那里的人做糯米糍的时候一般会放红糖，所以我也习惯用红糖来做馅。