这个问题好！我做过实验，用鸡蛋和酸奶做奶盖，结果太成功，现在家里都存了一箱小方糕了(●´ー｀●) 首先，我们得知道什么是奶泡。其实，就是打发的蛋白。而打发的作用就是把空气打入到蛋白中，从而使蛋白变成蓬松的状态。
说到腐竹，我可就不困啦！作为资深吃货一枚，我对腐竹是真爱！怎么爱上腐竹的？还得从我小时候住在外公外婆家那会说起…… 那时住在农村，每天放学回家就能闻到厨房里飘香四溢，原来外公正在做我最爱的腐竹焖肉，那味道……简直难以忘怀～（口水流下来了） 所以从很小的时候开始，我就跟腐竹结下了不解之缘。
1、准备食材，米豆腐，猪骨，香菇，小白菜； 2、米豆腐切成小块，猪骨洗干净剁成块，香菇清洗干净并切成条备用； 3、锅中放入适量的水，加入猪骨大火煮开，去除浮沫后转小火炖1小时； 4、再放入切好的米豆腐和香菇，调入食盐和胡椒粉，开大火熬5分钟即可出锅食用。
我用的藕是那种很嫩的小圆藕，洗刷干净以后不用去皮（其实很容易就去掉了），切成丁，用开水焯一下，备用。 我买的猪肉是五花肉，切薄片后加淀粉、生抽、姜末抓匀腌制15分钟。 青椒和红椒分别去籽后切丝，大蒜拍碎后切末。锅中放适量油，油热后放入肉馅煸炒至变色，加适量食盐调味后盛出。