鸡，属家禽，家畜类，分布于世界各地，品种相当多。 鸡的肉质鲜嫩，营养丰富，味道非常好。 在所有的肉类食品中，鸡肉所含的营养成分极易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。而且食用鸡肉的热量较低，适合多种类型的人群食用，是现代人营养膳食结构中重要的组成部分之一。
鸡肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素等营养成分。具有温中益气、补精填髓、强筋健骨的功能。淮山：具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。莲子：具有养心安神、健脾止泻、补肾坚肾的功能。桂圆：具有补心宁神、健脾益肾的功效。红枣：具有补中益气、养血安神的功效。
做炒面。把水烧至沸腾，将挂面粉的意大利面放入水中（一定要完全没过）煮10分钟左右捞出，控水放置片刻，使面条中的水分稍稍蒸发一下 鸡蛋打散备用 洋葱切丝、西葫芦切条、青椒切块备用 热锅热油（油可以多倒些）倒入蛋液煎成蛋块盛出备用 小火下洋葱丝炒香，加入西葫芦和青椒翻炒均匀，