素炒冬瓜片怎么炒好吃？
材料： 冬瓜一斤，植物油、盐、鸡精少许，葱花适量，花椒十几粒，干红辣椒两个，米醋1茶匙。
做法：
1.将冬瓜洗净去瓤，切成薄片；
2.锅烧热，放油，待油热后放入花椒和干红辣椒炸出香味；
3.放入葱花炒香，再放入切好的冬瓜片翻炒；
4.炒至冬瓜片变色，加1茶匙米醋翻炒均匀;
5.加盐调味，出锅前放入少许鸡精即可。 我很喜欢做家常炒菜，简单、快捷，味道也不错，呵呵。。。这道简单的家常菜很受家人欢迎哦！
下面我就详细介绍下我做的方法吧！ 步骤如下：
第一要诀——选料。做这个菜最好用嫩冬瓜，老冬瓜的味道不好吃； 第二要诀——火候。油温不要太热，否则冬瓜会炒的老，影响口感； 第四要诀——调料。盐和鸡精最后放，因为放的太早会影响菜的鲜味，而且放早了也不容易化开，而米醋是提鲜的，所以要在关火前放。 注意：
1.炒这道菜时，火不能太大，否则容易糊底；
2.在起锅前一定要淋入水淀粉勾芡，这样才能使汤汁紧紧地粘裹在冬瓜上；
3.味精尽量不要放，因为味精在高温下会产生对人体有害的物质。 如果不喜欢鸡精的话可以不放；
4.米醋要临下锅之前再放，因为醋一加热就会挥发掉，这样就不会有酸味了；
5.如果喜欢辣味重的，可以多放些干辣椒和花椒，但个人认为还是原味的更好吃一些呢^_^。 好啦！就这样啦~~希望可以帮到你哈^^