豆面条怎么做好吃？
说起豆面，大家首先想到什么？ 作为土生土长的山西人，我想到的便是“荞面圪坨”了~ “荞面圪坨”是山西大同市、朔州及内蒙古部分地区的特色小吃之一，属于晋菜系。主要原料为荞麦面和大白菜叶；调料较多较杂，包括精盐、辣椒面、花椒粉、蒜泥、姜汁等十多种。制作时将荞麦面用温水和成软硬适当的面团，揪成小剂，用手搓成如枣般大小的圆丁；将大白菜叶去边洗净，放入开水锅中氽一下，捞出控水，切成像黄豆一样的丁。然后将上述调料放在一起调成糊状制成佐料酱，与饸饹一同下锅煮熟即可食用。 因豆面和土豆泥制作的类似，所以这种豆面，也叫作“豆面坨坨”，口感筋道细腻，回味悠长....
至于题主说的做法嘛，我目前也就吃过两种 1.凉拌豆面（这个貌似全国各地都有） 2.炸豆面（只有北京有） 而这两种的做法也大同小异 先说凉拌吧！ 先把提前做好的“卤汁”准备好，之后把豆面放进去拌匀就行啦~ 但“卤汁”可不是随便用点酱油醋拌一拌就行的哦~要加入豆腐乳、芝麻酱、花生酱等等十几种配料呢~ 再说说第二种——“炸豆面” 北京的炸豆面，又叫麻豆腐，一般是用羊尾油来油炸的。但这里要说的是另一种做法——炒炸豆面。因为羊尾油的油脂含量过高，所以大多数人都用植物油或者猪油来进行替换，从而做出了香而不腻，外酥里嫩，咸中带香的炸豆面来~ 说完了做法，接下来我们来说说材料~ 因为“麻豆腐”的主要原材料就是豆面嘛，因此其颜色就会呈现一种浅棕色或深褐色；其次因为豆面经过高温油炸，所以也会呈现出淡黄色。那么既然知道它是由什么做的，下面我们就来看看有哪些可以搭配的吧～ 既然是面食，当然得配些面条类的主食咯~ 比如，饺子皮、拉面、馄饨皮、刀削面等等都可以，只要你能想到的都可以~ 然后我们再配上一些蔬菜类的，荤素搭配，营养才会更加均衡哟～ 最后别忘了再来点小配菜和小凉菜，这样吃起来才更过瘾哈~