做什么鱼好吃简单？
糖醋鲤鱼！我妈妈独门绝技，外面吃不到！ 首先买一条一斤左右的鲤鱼，最好是鲜活的（死了鱼肉会散），处理好洗净。注意鱼肚子里有一层黑膜，很腥，要去掉洗干净。鱼身两边各划三刀，均匀抹上盐，腌制15分钟左右； 腌鱼的同时准备辅料：姜切丝、蒜切片、小米椒切圈、生抽两勺、香醋四勺、白砂糖三分之两个鸡蛋的量调匀备用。 锅里热油（比炒菜油多点），把鱼放进去，两边煎至微黄，关火让鱼冷却30s左右，然后翻面再煎另一面。 这时候可以调一碗水淀粉（生粉+凉水调成）待用。
鱼煎至两面金黄后放入切好的姜、蒜和小米椒，以及刚才调好的酱汁，大火烧开然后小火焖煮两三分钟。这时加入一汤勺糖，不停搅拌至白糖融化并均匀分布在汤汁里，然后转大火收汁，留少许汁水在锅底就行。 最后撒上葱花和熟的白芝麻，搞定出锅！ 外脆里嫩，酸甜可口，一点腥味都没有！ 我妈做的这条鱼，被我吃光了，看我的牙口！ 不过做这道菜需要注意几点：
①去腥很重要，鱼肚子里的黑膜一定要去掉洗尽，外面刺多的鳞片也不要留着，洗干净才能放心大胆的切。鱼肉两面斜着切几刀，这样入味更彻底。
②白醋或者陈醋都可以，不要用果醋、酸梅醋等酸味重的醋，不然颜色特别丑而且味道很重。
③糖的量可以按照个人口味适当增减，这道菜的甜味主要来自于糖，所以不需要放太多。
④这道菜不需要放很多调料，重在突出食材本身的鲜味。
⑤最后那锅浓稠的汤汁可是灵魂啊，一定不能少了。这汤汁淋在白米饭上，我能吃两大碗！