我做的牛蛙，味道很好，也很入味儿~~ 具体做法： 1.把新鲜牛蛙处理干净（我买的已经处理好了的），用厨房纸擦干水分； 2.把蒜、姜拍烂，和泡发的辣椒一起放进锅里爆香，然后加入两勺豆瓣酱，炒出红油； 3.把牛蛙放进去开大火迅速翻炒，然后调小火盖锅盖焖7-8分钟； 4.打开盖子，调入生抽、香醋和冰糖翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟左右至汤汁浓稠。 做好的牛蛙颜色红亮，非常有食欲吧？！吃的时候拌饭简直是美味啊~ 做这道菜要注意的是，因为郫县豆瓣酱很咸，所以不用放盐了哦，否则会过咸。另外，如果不喜欢吃太酸的，可以把白醋换成陈醋。
原涵菡优质答主要想将蛙肉炒好吃，就要注意在烹饪蛙肉之前，一定要将内脏清理干净。在清洗的时候，最好是用流动的清水将它清洗干净，除去它的粘液和腥味。在烹饪的时候还要火要大一些，这样可以快速的让蛙肉成熟，防止营养成分的流失和细菌等物质的滋生。
而具体的烹饪方法为首先将所需要的食材准备好，在这里需要的食材为牛蛙、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小米辣。接着将洋葱切块，生姜切片，小米辣切段，大蒜去皮，芹菜切段。然后将牛蛙宰杀干净，除去内脏和皮，然后切成小块用料酒腌制。
之后起锅，放入食盐和油，接着将葱、姜、蒜和小米辣放入锅中炒出香味。最后将芹菜、洋葱放入锅中炒至断生，然后将牛蛙放入锅中翻炒，再放入调味料炒熟就制作完毕了。
