糖桂花哪里好吃？
作为一个在江浙沪都能算是“桂粉”的苏州人说说对糖桂花的看法。 首先，正宗的糖桂花应该是土法制作的。制作工序是先把鲜桂花用沸水焯一下（去涩）然后沥干水分用白砂糖腌制，最后晒干。这样出来的糖桂花是橙黄色的，而且带有一丝丝甜味和新鲜桂花的清香。但这样的做法现在已经很难找到了…… 大部分市面上的糖桂花是经过浓缩提取的，颜色很淡，呈琥珀色透明状，有较浓的糖味，略带花香。不过这也是现在科技发达了带来的好处，毕竟如果像以前那样用石磨磨成粉的话，那估计能买到的都是土法做的（笑） 我小的时候家里做过几年土糖(就是把甘蔗榨汁后熬成的晶体)，所以每次去超市都会看看有没有卖现挖的藕，如果有就买一点回来炖汤，不然就买点菱角或者莲子，回家用清水泡着，等土糖做成功了再把它们放进去一起熬煮… 后来出去上学工作了，每年也能吃到土糖，不过不是自己做的，是家里邮寄过来的，直接吃或者泡水喝都不错。但是市面上卖的糖桂花我总觉得味道怪怪的，直到有一次我爸从老家给我带了点过来，一对比，原来那些味道奇怪的糖桂花都是加了别的香料进去的！加了香料的白糖确实更甜，但是味道太奇怪了，一点都不自然。于是家里再做什么甜食我都会要求放点自家做的糖桂花，味道果然好很多。 自从学了烘焙之后，自己也尝试着做，其实做起来也不难，下面把我经验分享给你们：
用料 新鲜桂花 砂糖 用冷水浸泡，洗净，沥干备用 锅里倒入适量水烧开后，把新鲜的桂花倒进去，加热熬半小时左右，期间不停搅拌以免烧煳 将熬好的桂花趁热用白砂糖拌均匀（这时可以尝下味道，可以适当加点糖） 待冷却后装入干净瓶子中，放入冰箱冷藏保存。 做好的糖桂花一般可以存放一个星期左右，不过味道会越来越苦，因此建议做多少吃多少，别一次做太多，免得浪费了钱又浪费了食材。