包菜（也叫包菜、高丽菜、圆白菜），是十字花科芸薹属蔬菜，原产于地中海东岸，在亚热带地区具有丰富的野生种和杂交品种。目前，我国主要种植的是荷兰品种的包菜，又称甘蓝。 包菜营养价值高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、C族等，钙、镁、铁、锌等有微量元素，还有膳食纤维和抗坏血酸。其中，维生素和矿物质的含量要远远超出一般蔬菜的水平，尤其是维生素的含量更是居各种蔬菜之首。包菜也被誉为“蔬菜皇后”。
很多人不喜欢吃包菜，认为其口感粗硬、无味，其实是因为没有掌握正确的吃法。只要将包菜充分浸泡清洗，用手轻轻撕掉表面的一层老叶，再清洗干净，就可以炒食了。用这样的方法处理的包菜，吃起来脆嫩爽口，别有一番滋味。 那么，有没有一种方法能让包菜快速洗净呢？答案当然是肯定的。下面小编就为大家分享一个清洗包菜的妙招。
1.准备一盆清水，然后加入一小勺食盐，搅拌均匀，使食盐完全溶解。 2.把包菜放入盆中，浸泡15分钟左右后，再用流水冲洗干净。这样处理过的包菜，不但能轻松去除表面灰尘、污渍，里面的叶片也能洗干净。
厉香彤优质答主青包菜口感脆嫩，营养丰富，可以做多种美味的菜肴。以下是一种简单的青包菜炒肉末的做法：
所需材料：
1. 青包菜半颗，洗干净，切成片或者用手撕成小块；
2. 猪肉末100克；
3. 大葱1根，切末；
4. 姜1小块，切末；
5. 大蒜2瓣，切末；
6. 干辣椒2-3个，切末（可选）；
7. 食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1. 准备好所有材料，将青包菜、大葱、姜、大蒜、干辣椒切好备用。
2. 将猪肉末放入一个碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 烧一锅热水，放入少许食盐，将青包菜焯水大约1-2分钟，捞出备用。这样可以保持青包菜的脆嫩口感，也能去除过多的生水。
4. 烧一锅食用油，油温热时放入葱、姜、大蒜、干辣椒末，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉末，用大火快速翻炒，将肉末炒至变色。
6. 加入焯过水的青包菜，翻炒均匀，让青包菜充分吸收肉末的香味。
7. 加入适量的生抽、蚝油、食盐，继续翻炒均匀，让青包菜充分入味。
8. 炒至青包菜变软，出锅即可。
这道青包菜炒肉末既简单又美味，富含维生素和蛋白质，是一道健康的家常菜肴。根据自己的口味，还可以加入其他蔬菜，如红椒、胡萝卜等，让口感更加丰富。
