怎么烧鲢鱼好吃？
没吃过用火锅底料烧的鱼，可以试试哦 把鱼肉剔下来，切成薄片。 大葱切丝、姜切片、蒜剁碎备用 热锅热油，下葱姜蒜爆香 加入2-3汤匙火锅底料或者豆瓣酱炒香。这个根据个人喜欢的辣程度来放，因为是要熬汤的所以没必要太麻辣。
放入开水，放入鱼骨和鱼头。可以稍微放点高度白酒去腥，我这次忘了。
大火煮开后，小火慢炖15分钟至鱼汤变白。（这个时间不要过久，鱼肉会老） 然后加入鱼片，用筷子轻轻搅开，大火煮开，关火盖上盖子让鱼片充分入味儿。 大概半小时后就可以开吃了，这个时候鱼肉已经很鲜嫩了。喜欢汤汁浓郁一点的可以多熬一会。 最后盛盘时可以撒点香葱末和香菜，更香！ 我还加了点自己腌制的酸菜在里边，味道也不错。
另外，因为火锅底料的红油比较浓，所以不太适合做水煮鱼，水多了容易糊锅哈哈。 用这同样的步骤还可以做酸辣肥肠鱼、香辣虾鱼等等，可盐可甜可根据个人喜好调节，很不错的选择呢。