土豆凉菜怎么拌好吃？
1 把土豆去皮，切成薄片，放在清水里漂洗几遍，除去多余的淀粉，沥干水分（这样处理的土豆吃起来才会脆）； 2 用开水焯一下土豆片，时间不易过长，大约1-2分钟左右，这样拌起来才有脆嫩的口感； 3 调酱汁——在碗里放适量的盐、味精和辣椒粉，再倒少许芝麻油拌匀，这个酱汁就是凉拌土豆片的灵魂所在了！ 最后一步最关键：把酱汁和土豆片抓匀，让每一颗土豆片都蘸上酱料，就可以盛盘上桌啦！ 你学会了吗？是不是很简单？
做好的凉拌土豆片色香味俱全，看着就有食欲，你还不赶紧做一碗来尝尝吗？
燕宏林优质答主麻辣土豆丝：
土豆、小米椒、食盐、白糖、白醋、辣椒粉、花椒粉、花椒、蒜
土豆去皮切丝，切好丝后泡在水中，能避免变色，小米椒切椒圈，蒜切粒待用，热锅凉油，油热6成下小米椒和蒜粒炒出香味，再下椒盐、白糖、白醋翻炒均匀，再倒入适量的水煮开。
土豆丝洗净捞出，锅内放水烧开，下土豆丝焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
土豆丝倒入容器中，下辣椒粉和花椒粉，热油爆花椒，花椒捞出，将热油浇在辣椒粉和花椒粉上，再将之前调好的料汁倒入，搅拌均匀就可以吃了，酸辣爽口特别的开胃。
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