成都哪里的桃酥好吃？
我吃过很多家的桃酥，也做烘焙十多年了 要说好吃的桃酥那必然是自家烘焙的更好吃 外酥里嫩，一口下去就能掉渣 不过现在市面上也很难买到这样的桃酥了 因为用传统的制作手法做的桃酥非常酥脆，一次不能吃特别多，很容易就腻。所以市面上卖的都改良过的桃酥，没有那么酥脆，但口感会更软糯一些，也更健康吧～ 那说到改怎样的呢？主要是面粉的选择，以前我们都是用低筋粉来做桃酥的，但现在市面上有很多用高筋粉或者全麦粉来做的桃酥。
其实用高筋粉、全麦粉做出来的桃酥是没有问题的，只是用低筋粉做出的桃酥更符合大家的口味一点～ 如果大家自己有烤箱的话就可以试一下用低筋粉来做一些点心，挺不错的~ 我现在自己在家里做烘焙用的就是低筋粉，在淘宝上买的进口的低筋粉，价格也不贵，还挺好用的 我一般会做桃酥、饼干一类比较喜欢用这个粉的。
最近想自己做月饼了，也在考虑买什么面粉，有好的推荐吗？ 除了面粉选择的问题还有另外一个问题就是油脂的问题 用动物油做的桃酥味道会更好，会更香醇一些 但用植物油做的桃酥会更加健康一些 小时候吃的桃酥都是甜的，后来出来了咸味的桃酥，再后来又出现了海苔肉松和酸奶果仁的桃酥...各种各样的，但最经典的还是甜口的！
成都人对桃酥的感情不浅。老成都的茶馆一般都有面点，其中就包括桃酥。而桃酥是用大锅炒制，炒完之后，还有油在酥皮外面，所以非常酥脆。吃一口掉一地渣渣，让人忍不住埋头狂吃，吃到最后还留有浓厚的奶香味和芝麻味，让人回味无穷。
一晃几十年过去了，老茶馆的桃酥吃不到了，市面上不少桃酥都宣称是老成都桃酥的传承，可是没有一家符合我的期待，直到有一天，在牛市口发现了这家名为阿东正宗老成都桃酥，这里的桃酥和记忆中的一样。
这家阿东正宗老成都桃酥就在公交车停车场旁边，因为位置不太好找，所以店铺的生意一般只够维持生计，老板是父子俩，老店长负责制作桃酥并掌管铺子，儿子则是货真价实的修理工，经常修完车子回来帮忙打下手。老板为人豪爽，如果你喜欢这里的桃酥，一次性买两斤的话，他还会多送几块给你。
这里的桃酥之所以好吃，是因为沿用的是古法技艺，全部手工制成，所以不会出现流水线桃酥的油水不透问题。虽然价格贵一点，但是口感确实优秀。桃酥个头不小，而且非常厚实，拿起来沉甸甸的，吃它的时候要特别小心哦，一不小心就会掉一地渣渣。
刚出炉的桃酥表皮略带点金黄色，上面点缀着星星点点的黑芝麻和白芝麻，看上去就很有食欲。迫不及待拿起一块，皮脆馅酥，轻轻一咬就会“沙”掉一大口，奶香和芝麻夹杂着核桃碎，口感层次丰富，吃完一块还忍不住拿起第二块。我一口气吃完四块的时候就有点顶不住了，这桃酥虽好吃，但也不要贪吃哦。
