木耳和银耳，是非常好的滋补品。 无论是凉拌、清炒还是炖菜，只要吃起来清爽不油腻，都蛮合适的。 今天推荐一个最简单的做法——炝拌银耳。清凉爽滑，味道很好。
【食材】 银耳150g（3-4人量），黄瓜半根，胡萝卜半个，辣椒适量，花椒少许，大蒜2瓣，香菜适量 【步骤】
1. 将银耳泡发后，剪去根部，清洗干净备用；
2. 锅内烧开水，先放入银耳，煮熟软后，捞起过凉水冲洗几次沥干；
3. 将辣椒、花椒、大蒜切成碎末，香菜切成小段，与胡萝卜一起加入银耳中；
4. 最后加入食盐、生抽、香醋拌匀即可食用~ 小贴士 想要口感更好，可以将处理干净的银耳放到蒸锅上蒸熟，再拌入调料，清香软糯~
除了单独吃，我还会用它做汤喝。比如夏天很火的苦瓜排骨汤，换成银耳，也是绝佳的清暑降火汤。 在广东，人们喜欢用老火汤来祛湿、清热，我推荐这个四神汤：淮山、莲子、茯苓、芡实，再加瘦肉或者鸽子煲汤，清热祛暑的同时，还能健脾养胃呢！
酆俊凡优质答主银耳可以跟西芹一起炒着吃，也可以跟白菜一起炒着吃，还可以跟百合或南瓜一起炒着吃，下面分别说说如何炒吧。
1、西芹百合炒银耳：
西芹、百合、银耳、盐、鸡粉。将西芹洗净、去老筋、切段；百合洗净切去根部掰成瓣；银耳泡发洗净、撕成小朵；入开水锅中加少许盐略焯烫、捞出。炒锅注油，烧热，下入西芹、百合、银耳翻炒均匀，加盐、鸡粉调味炒匀，最后浇上水淀粉勾薄芡即可。
2、银耳炒白菜：
将白菜洗净，切粗丝，干红椒洗净切开，银耳加水泡发撕成小朵。锅置火上，油烧热，加干红椒爆炒出香味，加白菜翻炒片刻，再加肉丝同炒，倒入少许老抽调色，加鸡粉、白糖、盐翻炒，再加银耳同炒至熟，加胡椒粉炒匀，最后浇上薄水淀粉出锅即可。
3、南瓜百合炒银耳：
将南瓜切片，百合切碎成小块，鲜银耳撕成小片。分别将南瓜、百合和银耳加少许盐焯一下，捞出。锅烧热，加油烧至六成热，爆香蒜片、番茄酱、甜辣酱、番茄沙司，加少许生抽和糖调味，加少量高汤煮开。依次下入南瓜、百合和银耳，翻炒至熟即可，最后加鸡粉炒匀。
