老坛酸菜和什么炒好吃？
2019年的问题，现在才看到，可能有点晚 最近老坛酸菜火得不得了 但其实它最好的cp不是剁辣椒、皮蛋、腊肉…… 而是——筒子骨！ 老坛酸菜炖筒子骨，清香酸辣，汤白汁浓，奶香味美，一碗热汤下肚，浑身都舒坦。 做法也简单，跟平时炖汤差不多。 选新鲜筒子骨，冲洗干净后，冷水下锅，放点料酒去腥。
冷水慢慢加热，让血水逐渐渗出。 直到完全干净为止。 骨头里面的脏东西全浮上来之后，用温水冲洗干净。 锅里放油，烧热后爆香葱姜。 加入洗好的筒子骨，不断翻炒，直至骨头表面微微发黄。
这时候你可以直接喝那个汤了，清甜好喝，一点腥味都没有。 如果要加酸菜的话，这个时候可以加入泡发的酸菜，然后调小火力，慢慢煮个五六分钟。 等到锅里的汤汁变得浓厚鲜香，撒入葱花点缀一下就可以出锅了。
这样一锅浓香四溢，味道好极了的老坛酸菜炖筒子骨就做好啦~
老坛酸菜烧肥肠
材料
肥肠500克、老坛酸菜 160 克、姜 1 块、蒜 大约 8 颗、青椒 1 个、干辣椒 几个、花椒 一些、泡姜一块、豆瓣酱 一勺、冰糖 两颗、料酒 一些、老抽 一些、盐 一些、鸡精 一些
做法
1、准备材料。
2、老坛酸菜洗净，切碎备用。青椒切丝备用。姜蒜切末备用。
3、锅里放水，加入花椒，料酒，姜片。把切好的肥肠放进去煮。煮10分钟左右。
4、煮好的肥肠切成小段备用。炒锅倒油，下入姜蒜末，花椒，干辣椒，泡椒炒香。再放入豆瓣酱炒香。倒入切好的肥肠。翻炒均匀。再加入冰糖。料酒。老抽。翻炒均匀。倒入一碗水(如果肥肠煮的时候放得水比较多，可以不用加水)开大火烧。烧开后加入酸菜，翻炒。
5、盖上锅盖，转中火焖煮。大约五分钟后打开锅盖翻炒。然后转大火收汁。收汁差不多的时候加入青椒丝和盐、鸡精调味。出锅装盘。
