腊肉里面可以炖很多食材，味道都是不错的。 这次我用豆腐乳和腊肉一起炖了个土豆，咸香可口，超级下饭。 开始做饭啦！
1.准备一块豆腐乳，切成粒；
2.准备一根青红椒，切圈；
3.准备一碗开水，加入泡椒、泡姜、小米椒、蒜米，适量盐，调成酸辣口味的料汁；
4.准备一个土豆，削皮切块；
5.锅中放油，下入切好的土豆块，煎至表面金黄盛出；
6.准备一口砂锅，倒入白酒，放几片生姜进去，然后把腊肉放进去，大火煮开转小火煮半小时；
7.把炒过的土豆块倒入砂锅里，然后放入调好的酸辣汤汁，焖煮十分钟；
8.最后放入葱花和豆腐乳，翻炒均匀就可以出锅了。 一锅香辣诱人的饭菜就做好啦！ 快来试试吧！
楼晨旭优质答主一、自制腊肉
食材：五花肉、盐、大料、桂皮、花椒、白酒、红曲粉。
做法：
1、将五花肉切成长条，用刀背将五花肉皮敲烂，再将所有作料混合在碗里加少量清水调成糊状。
2、将五花肉放入盆中倒入料糊反复揉搓，将料糊均匀地涂抹在肉上，将五花肉放入能密封的盆盒。
3、盆口封上保鲜膜或者扎上塑料袋，放在0摄氏度左右的环境中10-15天，腌制好的腊肉用绳子穿起。
4、可挂在灶台上方烟多的地方，每隔2-3天擦上一层食用油以隔绝空气。
二、腊肉炖土豆
食材：五花肉、土豆、干辣椒、姜、蒜、料酒、剁椒、豆豉。
做法：
1、将腊肉煮15分钟后切片，土豆去皮切滚刀块，焯水备用，干辣椒切段，姜蒜切末，炒锅注油烧热。
2、放入干辣椒、姜蒜、剁椒、豆豉爆香，放入腊肉翻炒，烹入料酒炒匀，将土豆块倒入锅中。
3、加入适量清水大火烧开，转小火焖至土豆熟烂，调入少许糖，大火收浓汤汁即可。
