200克鲜黑豆，清水浸泡一夜。 锅内放适量水烧开，加入泡过的黑豆，小火煮至熟透。（大约十分钟） 加适量醋、少许糖调味，拌匀后放入冰箱冷藏二个小时即可食用了～酸甜适口～脆嫩鲜香～ 非常简单的快手小菜～而且很开胃～ 我家最近迷上这个了～每次做都抢着吃呢………^_^ 小贴士
1.黑豆用清水浸泡后才能更好入味；
2.煮的时候不要放盐，以免黑豆不易煮透且口味偏咸。 醋的量要逐渐添加，以刚好能入味为好； 喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。 用开水焯一下也可以，不过个人觉得直接煮熟更好一些。 关于腌制品的一些小知识可以看一下我的这篇文章哦～
公雪瑗优质答主黑豆小菜做法一：将黑豆洗净，用水浸泡一夜。第二日，将黑豆与水一起倒入锅中煮开，再用文火炖煮1.5—2小时，至黑豆熟烂为止。每日晨起服用1次，每次50—100克。煮黑豆的水，可用白糖或红糖适量调服。患有黄疸、浮肿、腹水的肝硬化患者不宜饮用。
黑豆小菜做法二：黑豆5000克，青皮桔干1000克，茶叶500克。将黑豆加水适量煮烂，晾干后绞碎，青皮桔干也研为细末，两者和茶叶拌匀，即成黑豆小菜。每日常吃三次，每次5—10克。适用于肝硬化患者大便干，腹胀、上腹疼痛、脾脏肿大者，对于腹水和黄疸症状者忌服。
黑豆小菜做法三：黑豆2500克，食盐500克，青皮桔干500克。先将黑豆洗净，加水浸泡两小时，再入锅加水煮烂，晾干后绞碎。将青皮桔干研为细末，两者拌匀。每日常吃两次，每次15—20克。适用于肝硬化腹胀、胃粘膜损伤，大便干结者。有腹水、黄疸的肝硬化患者忌服。
食用黑豆宜忌：
1、黑豆味甘，性平，入脾、肾经。黑豆有解表清热、养心和肾、利水消肿的功效。对于水肿、黄疸、浮肿、产后风痹等病症有治疗作用，可食用黑豆治疗。
2、黑豆性平，而且有解药毒的功效，所以服食黑豆一般没有禁忌，即使是脾胃虚寒的人长期食用也不会产生什么不适症状，因此可以放心食用。
