鲫鱼的鱼子怎么做好吃？
1、准备材料 新鲜鲫鱼1条、姜4片、葱2根、红椒半个、食用油500毫升（实耗60毫升）、盐适量、胡椒粉少许、生抽半勺、料酒1茶匙。
2、制作过程 ①将新鲜的鲫鱼除去内脏和鱼鳞，清洗干净后，在两面分别斜着切上3刀，用适量的盐和胡椒粉腌制入味儿（时间约为15-20分钟）。
②平底锅中刷一层薄薄的底油，将鲫鱼放入锅中煎制。煎至两面金黄后，盛出备用。
③利用锅底余油，下入葱姜爆香，然后加入生抽、料酒和清水，调成红烧酱汁。
④把煎好的鱼放入锅内，盖上盖子小火焖煮5分钟。然后开大火收汁，撒上葱花和红辣椒碎就可以啦！ 小贴士：
①买回来的鲫鱼如果很鲜活，可以将鱼头拔掉后再处理；如果不太鲜活或者已经不新鲜了，建议去掉头和内脏再清理鱼的其它部位。
②为了去腥，可以在鱼身上涂薄薄的淀粉，再用流动的水冲洗干净。或者在鱼身上划几刀，用厨房纸巾沾点白酒擦洗鱼身，都可以起到很好的去腥效果。
③煎鱼的时候一定要小心，注意防止油锅起火。