1、准备材料 新鲜鲫鱼1条、姜4片、葱2根、红椒半个、食用油500毫升（实耗60毫升）、盐适量、胡椒粉少许、生抽半勺、料酒1茶匙。
2、制作过程 ①将新鲜的鲫鱼除去内脏和鱼鳞，清洗干净后，在两面分别斜着切上3刀，用适量的盐和胡椒粉腌制入味儿（时间约为15-20分钟）。
②平底锅中刷一层薄薄的底油，将鲫鱼放入锅中煎制。煎至两面金黄后，盛出备用。
③利用锅底余油，下入葱姜爆香，然后加入生抽、料酒和清水，调成红烧酱汁。
④把煎好的鱼放入锅内，盖上盖子小火焖煮5分钟。然后开大火收汁，撒上葱花和红辣椒碎就可以啦！ 小贴士：
①买回来的鲫鱼如果很鲜活，可以将鱼头拔掉后再处理；如果不太鲜活或者已经不新鲜了，建议去掉头和内脏再清理鱼的其它部位。
②为了去腥，可以在鱼身上涂薄薄的淀粉，再用流动的水冲洗干净。或者在鱼身上划几刀，用厨房纸巾沾点白酒擦洗鱼身，都可以起到很好的去腥效果。
③煎鱼的时候一定要小心，注意防止油锅起火。
汤可颜优质答主鲫鱼汤是农村逢红白喜事必有一道菜，特别是生小孩坐月子。农村杀鱼非常简单，把鱼放血后就直接开膛破肚，所以鱼里面的血水和肠子等没注意就会污染鱼子。也可能是鱼子的口感确实差些吧，因此乡下人都不太喜欢鲫鱼的鱼子。鲫鱼汤煮好后，那鲫鱼连同鱼子直接埋到大锅底，作为锅巴菜来吃。也有把鲫鱼鱼子拌到辣椒里面爆炒来下饭。但不管怎样的，农村人一般不会单独做鲫鱼鱼子来吃。
前两天买了一只鲫鱼，杀鱼的师傅说这只有鱼子。拿到市场旁边的水池把鲫鱼清理干净。这鲫鱼还真的有鱼子，满满一肚子。回家后，想着乡下人的做法，要么烧到汤里面，要么拌辣椒爆炒。想想还是别太简单粗暴了点，要想一下更好吃的做法。网上搜了一下，说可以蛋煎鲫鱼子。想想好像可以，但又不甘于落入俗套。再想想，那不可以在鸡蛋里面放点面粉做成面糊吗？一试，果然味道奇香无比。特别是小孩子更喜欢那金灿灿的鱼子蛋饼。每次切块上去，小孩子都会抢着吃那鱼子最厚块。
其实把鱼子放在面糊里面煎成蛋饼也非常简单。具体做法如下：
1、先把鱼子控干水分。控水这非常关键，我就是没有把鱼子里面的水份控干。在煎饼的时候造成蛋饼炸锅，弄得厨房全是蛋黄鱼子汤。后来吸取了教训，把鱼子的汤控干才再加鸡蛋面粉等。
2、在鱼子里面加入鸡蛋和面粉。再加入适量的盐和胡椒粉等佐料，搅匀做成面糊。
3、锅内放油，加入面糊做成蛋饼，煎到两面金黄即可。
