1.准备食材 嫩红薯秧（也就是红薯的叶子）两把，鸡蛋两个、面粉适量、盐少许。
2.开始制作 第一步当然是把嫩红署秧清洗一下啦！放在清水中浸泡30分钟，泡的过程中要多洗几遍哦~ 然后就是最关键的工序了——打蛋液，这是否决定成败的关键啊~~ 鸡蛋两个打入碗中，加入少许食盐搅打均匀待用。
接下来就是最关键的一步了，也是整篇回答中最关键的部分，那就是调面糊！ 用筷子搅拌成这种稀糊状，以能够流动为准。 然后将浸泡过的嫩薯秧沥水加入到上面，用筷子搅拌均匀，使每根菜叶上都均匀地包裹上一层面糊。
锅里放油，油热后改成小火，将裹好面糊的嫩红薯秧放入锅中炸至熟透，关火让其冷却5分钟，然后用筷子夹出来摆盘就可以开吃啦~(喜欢吃脆一点的可以稍微炸得久一点) 外酥里糯，口感棒棒的。如果喜欢吃咸一点的，可以在调制面糊的时候加入少量生抽、香醋和胡椒粉调味。喜欢清淡的可以不加。 我一般都是早上做这个饼，做好了给孩子带学校去当午餐。孩子说很好吃呢~~ ❤ 欢迎关注“爱生活的科学娃”（爱吃的美食都在这里哟~)
区静橘优质答主一、凉拌红薯叶
将锅内放入清水，锅开将洗好的红薯叶（也可以用苋菜，做法一样）放入锅内焯2~3分钟即可捞出。
捞出之后放入凉开水凉透后捞出、然后将凉透后的菜放在盘中，加入蒜茸、生抽、凉开水，再放入适量糖、香醋、辣椒油，拌匀即可食用。
二、红薯叶玉米面糊糊
将红薯叶和小米椒，蒜洗净后切碎（我一般切得稍大一些，这样口感好一些），锅内放少许油烧热后倒入切好的小米椒和蒜，倒入洗好的玉米面搅拌1~2分钟（一定要不停搅拌，不然锅底容易糊），然后将适量的水倒入锅内，搅拌煮沸几分钟然后放入切碎的红薯叶（也可以放包菜，菜叶之类的绿色蔬菜），并加入盐和胡椒粉调味即可。
三、红薯叶肉汤
将红薯叶，猪肉，木耳提前浸泡30分钟（猪肉，木耳洗净后都切丝），锅内放水烧开后将木耳，猪肉倒入锅内，等猪肉煮熟后将水淀粉倒入锅内勾芡（喜欢喝汤的话可以适当少放一些水淀粉），最后加入红薯叶和适量的盐调味，煮沸后就可以盛出去享用了。
四、红薯叶肉丸汤
将红薯叶，猪肉，木耳分别切碎（红薯叶也可以用青菜代替，猪肉也可以切成片），将猪肉，木耳和切碎的葱姜放入搅拌机中打几分钟（我一般要打三次）然后加入适量的盐糖和胡椒粉调味，搅拌均匀后在冰箱中存放一个小时待用。
锅内水烧开后将汤圆下入锅内煮熟，然后将打好的猪肉搅拌碎，放在煮开的汤圆锅内，并且用勺子将猪肉碎搅散，然后放入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入红薯叶煮沸后就可以盛出去享用了。
