煮面怎么做好吃又简单？
我喜欢吃面，也做过不少汤面、炒面的尝试。 说下我的经验： 1.和面（死面） 要吃劲道爽口的手擀面，和面团是个技术活儿——和得太软，擀出的面条会烂糊；和得过硬，擀出的面条会发干。 所以，和好的面团应是柔软而有弹性的。 和好面团后，盖上盖子或盆儿，让面团“休息”一段时间（约半小时左右吧）再揉匀，做出来的面条会更加劲道。
2.擀面 把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。我用的擀面杖是家里做菜用的粗擀杖，如果没有，可以用平底锅的锅底代替。 用刀把擀好的面片切成细条状(如果想吃粗细均匀的面条可用手持式面条机)。
3.煮面 水开后下面条，再次沸腾后加入少量冷水，这样反复两次，确保面条熟透且不会黏连。喜欢口感软些的可以少煮一会儿，喜欢硬点的可以缩短煮制时间。 如果是鸡蛋面等含有蛋白质的面条，为了防止粘锅，可在锅底先铺上姜片，之后再下锅煮。 我比较爱吃汤面，会在熟后浇上拌饭酱等佐料，美味极啦~~~~~~~