饼丝怎么好吃？
作为一个山西人，我可能更了解一些这方面的知识。 首先，从原材料开始吧…… 做饼丝的话，最好的材料是太谷饼子，也叫太谷酥。它是由太谷人的传统工艺制作的，用太谷的面粉加小苏打和水拌成面团，擀成薄饼，在平底锅里烙熟而成。太谷位于山西省中部，因境内有太谷县而得名。太谷物产丰富，盛产小麦、高粱等粮食作物和经济作物。太谷的小杂粮在全国都负有盛名。
其次是平遥的牛肉饼和闻喜的馒头。这个我在别的问答里写过，这里就不多说了。 做好上面的准备工作之后，我们就要来说一下饼丝的做法了。其实做法是很简单的。 把做好的面食（一般是饼或者馒头）切成薄片，放在盘子里，在上面刷上一层薄薄的菜油或者是香油。这样做好之后，上屉蒸10分钟左右即可。 等到面饼软熟后取出，趁热用筷子抖散开，然后控干里面的水分，这样饼丝就蒸好了。 如果嫌直接吃饼丝口味单调的话，可以拌点黄瓜丝或者豆芽什么的，更香。 其实山西人很早就有了“炒饼”这种吃法。只是传到外地以后，由于当地食材的缺乏，所以做的并不是特别地道而已。真正的炒饼应该是土豆丝、青椒丝或韭菜芽儿与饼丝一起炒制而成。外面有一层酥脆的饼皮，里面裹着绿绿的蔬菜，吃起来鲜香可口很是过瘾。
对了，还有一种特好吃的吃法。就是拿刚刚炸好的油条泡着米汤吃…… 这个方法我是跟我家一个92岁的老太太学的～～～