那个醋好吃吗?

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我小时候是在山西一个县城里长大的,所以关于醋的经历也算是比较特别的吧! 记得小学的时候,家里买来的醋放在玻璃瓶里,每次吃饭的时候都撒那么一小勺,闻起来那味道真的是香喷喷的,那时候觉得世界上没有任何一种食物能有如此诱人的香味,现在也是。

后来上了大学去了外地,就很少能买到那种纯粮食酿造的醋了,不是加了甜味剂就是加了色素,要不就是各种添加剂,反正总是有种怪怪的口味。 所以每次回家总喜欢带点醋走,我爸爱喝酒,所以我带的醋大多是汾酒酒厂出来的陈醋和豌豆酱醋,带回来之后放锅里一烧,满屋都是浓郁的酒香味还有一股黄豆酱特有的鲜咸味,拌饭拌面都特别棒,反正我是一下子能把一碗饭吃个干干净净。 不过最有趣的还要数我和老爸斗法的场景。

我记得有一次他故意跟我说:“我告诉你啊,这醋可不能放多久,放时间长了会臭的哦”,然后我就特别天真的说:“不会的啦,我的醋可是汾酒厂出来的,怎么会臭呢?你骗人。” 就这样,我被忽悠着把刚买的两瓶醋全倒到了厕所里,然后…然后…就没有然后了,因为第二天早上起来准备刷牙时,厕所里已经弥漫着一股刺鼻的味道,找了一圈,发现那两瓶“好东西”静静地躺在马桶里,散发着幽暗的光芒…(捂脸)

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山西老陈醋有酸香醇甜绵的品质特征,其醋味醇厚,落口绵长。山西老陈醋是我国四大名醋之一,是山西独有特色的产品,属于酿果醋。山西老陈醋历史悠久,可追溯到4000多年前。山西老陈醋对身体健康有一定好处,可帮助消化,增加食欲,升高血红蛋白,预防动脉硬化等。

山西陈醋之所以有名,除了选料、制曲独特外,还在于酿造工艺与众不同。汾酒、老陈醋虽然使用的都是优质高粱,但汾酒是去其渣滓,取其精华而酿的“玉液琼浆”,是“精华型”酒;老陈醋却是“酿果醋”,是“渣滓型”醋。酿造时,要经历固态酒精发酵、固态醋酸发酵两个阶段,时间长达整整一年。再经过夏日伏晒、冬日捞冰的“夏制冬成”的夏伏晒和冬捞冰陈酿工艺,如此精心酿制一年、陈伏二年的老醋才能出厂,其营养成分和风味物质要比其他食醋高出许多。

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