清炖大鹅怎么做好吃？
准备原料，大鹅、葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖等 1.将清洗过的鹅切块备用；将切好的小块放在锅内，加入清水，煮开，捞出；去除血沫 2.锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角、桂皮 3.把处理好的鹅块放入锅中煸炒至表面略焦 4.放入生抽、老抽翻炒上色 5.倒入热水，没过鹅肉为准。放入花椒、干辣椒，大火煮开，转小火炖煮1小时（水一次加足） 6.一个小时后加入盐调味，然后转中火继续煮10分钟 7.最后大火收汁即可出锅了 大鹅的做法有很多，比如炒鹅肠、卤制大鹅、白斩鹅等等都很不错，但最正宗最好吃的做法还是当属这道家常版的清炖大鹅。
清炖的大鹅原汁原味，汤汁清澈鲜美，大鹅肉质鲜香细嫩，好吃又美味~下面分享下我的制作方法吧！
1.首先我们来处理一下食材，新鲜的大鹅剁成小块，用清水多洗几遍，把表面的血水和杂质彻底清洗干净沥干水分备用 2.接着准备一些香料，大葱切段、生姜切片、大蒜去皮备用，再准备适量的干辣椒和花椒备用 3.锅里加油烧热，放入葱段和姜片以及大蒜煸炒出香味来，然后把沥干水的鹅块放进去翻炒均匀，炒至鹅块表面微黄，然后加入适量的料酒去腥增香，炒匀关火盛出备用。这样处理的鹅块腥味基本已经去除了，而且也更入味好吃哦 ~ 4.锅中添冷水，把刚刚准备好的葱段，姜片，蒜粒等香料一起放进去，再加入少许的冰糖，大火烧开后再转小火慢慢熬煮1小时左右，期间要不断用勺子撇出汤里飘着的浮沫，直至汤水清亮无浮末为止～熬出的汤底越清澈越好喝！ 5.把提前焯过水的鹅块放进汤汁中，然后调入适量的食盐搅拌均匀，盖上盖子小火慢炖半小时左右 6.半小时后开盖，这时候的鹅肉已经可以轻松脱骨了，用筷子可以轻松扎进去就可以了。最后再撒上一把小葱花做点缀就可以上桌开吃了！ 这样做出来的清炖大鹅肉质鲜嫩不柴，汤味鲜香浓郁，口感特别棒啊！喜欢的朋友不妨也试试吧~~