凉粉和什么好吃？
作为一个四川人，我可能更知道凉粉的吃法，毕竟从小到大，家里都是做凉粉的：) 首先肯定的说，凉粉可以做的很好吃，下面推荐几种做法：
1、简单调拌：切点黄瓜丝，葱花，辣椒油一泼，一勺生抽，陈醋，少许味精，拌匀了就可以吃了；
2、麻辣爽口：自己剁椒辣酱，热油下锅炒一下，加点豆瓣酱，酱油，糖，味精，开水泡一会，放葱花，香菜梗，调成蘸水，吃时放在凉粉上即可；
3、酸辣开胃：自己用米汤发制酸菜，切成细丝，加糖，白醋，味精，调好味后倒在凉粉上就可以了（不喜欢吃酸的，就少放白醋）；
4、麻辣飘香：这就要提到我们四川有名的调料——辣椒粉了，我们用石磨细细的研磨，做成辣椒面，烧一锅热油，浇在辣椒面上，搅拌匀了，放花椒粉，孜然粉，白芝麻，花生碎，调成香辣酱汁，吃时淋在凉粉上就OK了！
还有好多好吃的做法，就不一一介绍了，希望您能喜欢我们的凉粉！
穆柱优质答主凉粉配的菜没有确切的规定，通常有酸豆角、酸辣白菜、豇豆、炒牛肉、炒黄豆、榨菜、泡菜、葱花、香菜、花生（碎或整）黄豆、绿豆、木耳、香菇（较少见）等。
北方的凉粉通常是切成薄片，和黄瓜丝与调料凉拌着吃。南方的凉粉则通常是切成方块，做成带汤的凉拌菜。
制作方法：绿豆或白豆、血等加水磨细、过滤、沉淀成粉，将粉加水在锅中熬成糊状，倒入方盒或其他成形器具中冷却，即成固体状。
食用方法
切成宽条或小方块，加酱油、醋、蒜水、葱花、辣椒油、味精等多种调料拌食，亦可油煎后挂糖稀吃。或将生石灰研细和水过滤后，取碱水与大米磨成的粉浆混合，放在锅里用猛火煮，边煮边搅拌，煮到一定火候，捞起倒入方形盘中冷却数分钟，即成粉块，切成细条，与油炸花生、蒜泥等拌食。
