整个清蒸龙虾怎么做窍门？
1.选择个头稍大的优质青龙虾（红龙虾不太好熟），处理干净后放入盘中待用； 2.小葱清洗干净，打成结备用；生姜去皮切成细丝；大蒜去皮洗净切碎末，一起拌匀待用，这是调味汁主要原料； 3.取一个小碗，加入少许白糖、蒸鱼豉油和生抽，调成味汁待用；
4.将调好的味汁倒入盘子中，淋少许食用油拌匀，这样可以防止蒸熟后虾肉褪色变淡。 然后上锅蒸8—10分钟就可以了。 小技巧： 1.选购新鲜龙虾的时候，一定要挑选体型比较大的，这样的龙虾肉质才会鲜嫩。表面颜色发暗的，说明不新鲜了； 2.在清洗龙虾的时候，可以将葱结放在水里浸泡片刻，用来洗涤一遍，这样能去除腥味。如果是活鲜的龙虾，可以在手上抹点盐，这样能防止被钳到手； 3.最后一步调制味汁的时候，可以加点白酒或者醋，味道更好。