怎么烧炒年糕好吃？
我平时爱吃年糕，所以做过很多种炒年糕，下面分享几道我用年糕做过的美味佳肴！ 炒年糕一定要用宁波的年糕，因为宁波的年糕是圆形粗条状的，很劲道，适合炒着吃；江西的炒米粉和广西的炒米都是很长很细的那种，不适合炒着吃。 除了宁波年糕之外，做菜还需要一些配料：葱、姜、蒜适量，洋葱半个切成丝，青椒一个切丝，香菇几个切片，香菜一棵洗净斩断。再准备一套汤勺两把、碗两个。 年糕最好先煮一下再炒，这样熟制过程方便些（不煮也可以，会稍微费劲点）。锅里加水，下入年糕煮熟，然后调中小火，慢慢煎炸，使其表面产生脆壳，颜色变成金黄就可以了。注意，不能大火油炸，不然会糊且很硬。 趁着煮年糕的时候，我们来处理一下配料。姜蒜切成末，香葱切成葱花待用。如果喜欢辣的，可以切点干辣椒或者泡椒。 年糕煮好后，轻轻捞起沥干水，放在一边沥干备用。锅中留底油，下入姜蒜末爆香，然后下香菇和洋葱一起炒香。
加入一大勺生抽、适量老抽、食盐调味，再把青椒丝和香菜段倒入锅中翻炒片刻就可以出锅了。这道菜，我喜欢咸香口的，所以加了比较多的生抽和老抽。如果你不喜欢太咸的话，就少放点盐，或者不用加盐直接用清水浸泡年糕，使酱汁的味道进入年糕里面即可。 刚出锅的炒年糕，软糯入味，咸香扑鼻，让人欲罢不能啊……我一个人就能吃大半袋呢…… 炒年糕还可以放点火腿肠或者豆腐干之类的食材一起炒，口味根据自己的喜好来决定。 我还会用它来做炒饭、蛋包饭哦，做法都很简单。