什么香蕉品种好吃？
作为一个在东南亚生活过，买过很多次香蕉的前辈，我可以很明确告诉你——没有最好吃的香蕉，只有最合口味的香蕉。 香蕉是个热带水果，原产于东南亚和太平洋群岛，目前主要分布在南北半球的热带地区，在我国则主要分布于华南、台湾以及西南各省（区），如云南西双版纳。 我国既是香蕉原产地之一，又是世界重要香蕉生产基地，种植面积和产量均占世界第一。2018年我国热带地区（含广东、广西、海南、福建、台湾等地）香蕉产量为3046万吨，同比增长7.5%；出口量约59万辆，下降4.2%；进出口总额达9.6亿美元，同比下降1.2%。 虽然我买的次数不多，但每次都是买进口果。因为国内水果市场鱼龙混杂，有些无良商家为了节省成本，用催熟剂或甲醛泡香蕉，让香蕉快速成熟，这样的香蕉吃了会损害健康。
下面简单介绍几种经常见的进口香蕉。
1、BLAISON 百鲜屋 这个牌子是新加坡最大的水果批发商，在新加坡基本上没人不知道。他们在泰国乌汶他尼府有自家农场，种植的香蕉品种非常好。我买过两次，都是鲜食蕉（图1），颜色金黄，表皮光滑，肉质饱满，细软滑嫩，香甜可口，连皮一起吃不会有纤维感。如果切成片摆放一盘，视觉效果相当震撼！可惜有一次购买时店家发错货，给我发了图2的芭乐果，不过味道也不错。
2、POMELO 波蜜乐 这是来自台湾的香蕉品牌。我之前在超市里买过两次，价格不算太贵，颜色浅黄色，皮比较薄，口感偏酸，香味也一般，可能更受年轻人的喜爱吧。在网上买了几次，发现网上卖的更便宜，一斤大概就二十几块钱。
3、J&T 郑万隆 这个是我同学推荐给我的品牌，他说他们在厦门总是买这个品牌的香蕉，价格便宜，味道不错。我去淘宝上看了一下，这家店铺是厦门当地开的，销量很不错。我买了两次，感觉确实可以，香蕉味道清香，表皮光滑，果肉淡黄，吃起来软软甜甜，口感棒棒的。
好吃是因人而异的。比如有的人喜欢吃特别黄特别熟的香蕉，而有的人不喜欢吃有过熟现象的香蕉。其次，香蕉的品种与口感的关联并不大。市面上95% 的香蕉都是中蕉，少数地方会有本地红蕉销售。中蕉香甜，而红蕉糯而微酸。有人喜欢中蕉，有人却更喜欢红蕉。可以说品种并不是影响口感的关键。
真正影响香蕉口感的，是产地和未熟时的储存方式。
看产地。中国是典型的季风气候，香蕉的最优产区是海南。所以，真正好吃又便宜的香蕉是海南蕉，它在采摘时就已经是8-9成熟了，所以口感、风味都是最好的。但因受运输限制，仅能在海南省内有售，出了海南省就不怎么见得到了。广东蕉和广西蕉的风味口感稍逊于海南蕉，贵5毛左右。虽然后两者在采收时也已达到七八成熟，但因运输过程中颠簸、挤压，导致蕉指有碰伤甚至严重青筋外露现象， 从而影响了风味的积累。云南蕉和贵州蕉口感风味会略差，贵1块左右。因为这两个地方属于温带，气候偏冷，所以采收时香蕉只有5-6成熟，虽然在装箱后会进行催熟处理，但受操作熟练度影响，有部分果实未能完全成熟，所以口感略差。新疆蕉和内蒙蕉口感风味一般，贵1块5左右。因为这两个地方特别冷，且距离蕉区特别远，所以只能在蕉果青绿时采收，一般采收后会在45℃下处理5-10h以抑制酶的活度，然后装箱运输。经过十几天后，这些香蕉才能到达当地，再进行人工催熟。由于采收期过早，同时经过高温抑制及长时间的运输，其果实内的可溶性固形物及风味物质积累不足，导致品质大受影响。这些地方的人们要想吃到香甜的香蕉，除非空运，但空运的香蕉价格会翻几倍，一般人也吃不起。
看未熟时的储存方式。如上所述，香蕉的运输多采用冷藏车，且在装车前已经完成催熟处理。但部分品质差的香蕉在从产地发走时还未完全熟透，所以到了销售地后，商贩会在房间里放一缸一缸的乙烯水以促进香蕉熟化。由于乙烯水浓度大，催熟时间短(一两天就成黄皮)，而且香蕉堆积成山，热量散发不出去，所以，香蕉很容易出现以下现象：
果皮过熟现象，即皮黄了但果肉还没熟，这种香蕉果皮易腐烂，果肉粘手，且口感酸涩。
果皮花斑现象，即果皮部分呈绿色，其余部分呈黄色，这种香蕉的果皮有青筋、粘手，且果肉口感发硬发涩。
所以，大家买香蕉时，一是要选原产地蕉，二是看果皮是否均匀一致，无青筋或黑斑，三是看果肉是否粘手，四是尝一尝味道。只有在满足了这些条件后，你才有可能真正品尝到香甜可口的香蕉。
其实，不管哪里的蕉，只要在运输过程中采用冷藏车运输，且箱体通风透气性好，到销售地后采用房间乙烯熏蒸催熟法，催熟时间5天以上，那么你得到的蕉基本上是皮黄内熟，且口感是香甜的。
