苦瓜这么炒好吃？
把苦瓜切片，用少许盐腌一下，沥干水分备用。 鸡蛋加盐打散均匀。然后把苦瓜放进去搅拌，使苦瓜完全被蛋液包裹。 锅中加油烧热（油可以稍微多一点），倒入苦瓜鸡蛋液，小火煎熟即可。
我一般做这个菜不会放任何酱油之类的调味品，因为我觉得这样会很影响这道菜原本清爽的口感~如果喜欢重口味的，可以在倒进锅内之前，腌制的时候适当放一点生抽或者蒸鱼豉油什么的~
靳悉航优质答主苦瓜怎么炒好吃，今天小编教你几招：
妙招第1：用盐腌一腌
苦瓜切片后，用8克盐(约相当于平时炒一个菜的用盐量)，拌匀后腌15分钟，然后捞出，用清水漂洗干净;这样洗出的苦水会多一些，炒出来的苦瓜自然会苦味变淡。腌过之后记得一定要多洗几遍，防止太咸。
妙招第2：焯水去苦味
苦瓜切薄片，下滚水焯煮1分钟左右，捞起过凉，用冷水泡10多分钟，苦味也会大减。
妙招第3：锅烧热了，多倒些油
炒苦瓜的时候，先把锅烧热，然后放油，油要多倒一些。记住，热锅凉油炒苦瓜，可防止苦瓜变蔫，也能避免苦味流失到菜里去。
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