2、准备材料 鸡蛋4个，黄芽菜（又名黄豆芽）500g，盐适量，油适量，葱花适量 3、开始做 1. 黄芽菜洗净切段备用，鸡蛋打散备用。
2. 热油锅，倒入蛋液，快速滑炒至熟盛出备用。（鸡蛋不要炒得太老哦！嫩嫩的才好吃！）
3. 再倒少许油进去，放入葱花和一半的蒜末爆炒出香味。 重点来了~~这一步骤是决定这道菜是否好吃的关键！
4. 然后倒入黄芽菜进行翻炒，加入少量的水（大概一勺的量吧），再撒入适量的盐进行调味。
5. 最后将之前炒好的鸡蛋倒进锅中，与黄芽菜混合均匀，让每根豆芽上都沾上蛋液，关火出锅啦~
6. 在碗底垫上一层做好的豆腐卷，将炒好的黄芽菜盖在上面，再来一碗米饭，开动吧～
耿淑音优质答主黄芽菜炒腊肉是一道非常美味的菜肴，黄芽菜炒腊肉的制作难度不高，食材也不难准备，大家自己在家就可以轻松制作，下面就把黄芽菜炒腊肉的具体做法分享给大家：
需要准备的食材有：黄芽菜适量、生辣椒干辣椒适量、腊肉适量、精盐味精适量、生姜适量等。
接下来开始做黄芽菜炒腊肉：
1、黄芽菜清洗干净，将黄瓣儿与白菜帮分开，择成条，切成段，洗净沥干水分备用。生辣椒、干辣椒、生姜分别洗净，切成丝；腊肉洗净，放入锅中煮10分钟，捞出晾凉后切成4厘米长的细丝。
2、坐锅点火，倒入25克花生油烧热，放入辣椒丝、姜丝煸炒出香，放入腊肉丝稍炒，下入黄芽菜段炒至微软，加入盐、味精炒匀入味，出锅装盘即成。
温馨提示：辣椒丝要煸炒至干辣酥香。
