我吃过的炒面中，最好吃的要数 炒麻油拌面！ 做这道菜需要一定的技巧，下面分享我的做法——先调一碗料汁、再烫熟青菜、最后下挂面拌匀（如图）。 这碗面的灵魂在于用 芝麻酱、花生酱和香油 调的酱汁，一定要多放一点，否则就会像炒菜一样干巴巴的，当然也不可以太稀。其他配料也很简单，葱、蒜、香菜必不可少，还有最重要的两样东西是黄瓜丝和辣椒圈，最后来一把白芝麻更是提香。
另外，在调好酱料的基础上，还可以根据个人口味适当增加盐或生抽的味道，但是千万不能放多得离谱的酱油，不然会发苦而且颜色也会变黑。 在调酱汁的时候，同时可以把焯水的青菜下锅炒至断生，盛出备用。
然后，把已经冷却的挂面放入锅中，迅速搅散后倒入调好的酱汁，再次煮开就可以关火了。最后，盛盘前撒上一把葱花，点缀几颗熟花生米，美味即成！ 做好后的炒麻油拌面应该是这样滴～面条筋道，酱汁香浓，唇齿留香~美滋滋地吃吃吃！
充一墨优质答主1、土豆胡萝卜瘦肉。将瘦肉洗净后切成细丝，加入生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制。然后将土豆和胡萝卜去皮洗净后切成细丝。起锅烧水，放入少许盐，将土豆丝和胡萝卜丝下锅煮1分钟后捞出沥干水分备用。起锅再次烧油，放入葱姜末爆香，放入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。再放入煮好的土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒均匀。淋入少许生抽和蚝油提鲜。最后放入准备好的炒面，翻炒至炒面和菜肴充分融合，所有食材受热均匀，炒至干爽后装盘即可。
2、青椒火腿鸡蛋。将火腿切成小丁，鸡蛋打入碗中搅散。青椒洗净后切成小块。起锅烧油，将鸡蛋液倒入锅中炒散后盛出备用。再次起锅烧油，放入葱姜末爆香，放入火腿丁翻炒出香味。再放入青椒块翻炒至断生。然后放入炒面，再放入炒好的鸡蛋。翻炒至所有食材受热均匀，炒至干爽后加入生抽、蚝油和适量盐调味即可。
3、虾仁芦笋。将虾仁洗净后加入生抽、料酒和胡椒粉腌制。芦笋洗净后切成小段。起锅烧油，将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒至变色后盛出备用。再次起锅烧油，放入芦笋翻炒至断生。然后放入炒好的虾仁和炒面，加适量生抽和蚝油调味后，翻炒均匀即可。
