扣肉怎么配方好吃?

丘美婷丘美婷最佳答案最佳答案

2.五花肉清洗干净,切成大小合适的块状 3.准备一块生姜,剁成姜末放入碗中,加入一勺生抽,调成酱汁备用。(加生抽的目的是上色和调味)

4.锅里加入适量冷水和一块姜,放入五花肉焯水后捞出冲洗干净浮沫沥干水分备用。五花肉焯水的目的是去除血水和油脂,保证成菜干净卫生。

5.准备半碗料酒,将切好的五花肉放进去浸泡一会儿,这样可以去腥增香。 (我这里用的花雕酒代替料酒)

6.准备一个碗,依次调入酱油、白糖、醋、豆瓣酱、花生酱、味精或者鸡精调匀备用。这个酱汁的主要作用是提味,因为后面还要放盐所以不用多放。调料越多越入味。

7.锅里热油,加入五花肉煎炒,直到表面微焦。(我的经验是一定要煎一下,表面微焦香脆,才会更好吃。如果喜欢吃酥脆的,可以多炸一会)

8.倒入步骤6中调好的酱料,拌匀以后盖上锅盖小火焖煮。时间大约5分钟左右,中间打开盖子搅拌几次以防粘底。看到基本收干汤汁就可以关火了。这时候可以直接吃到刚做好的扣肉了。

9.在盘子底部铺上一层竹篦子,将蒸熟的芋头放在上面。然后将刚刚做好的扣肉盖在上面,上锅大火蒸20分钟。注意最后几分钟一定要看着火,以免干烧糊了。

却晨帆却晨帆优质答主

扣肉是餐桌上节日大菜之一,肥而不腻,软糯鲜香,今天给大家分享扣肉的具体作法和配方,有了这个方法,包你也能做出餐厅大师一样的水平。

五花肉一,葱姜蒜,生抽,红腐乳,香油,白糖,十三香。

做法:五花肉买的时候,请店家切成大块,回来放入锅中,加入清水,葱姜片,煮40分钟,用筷子能轻松扎进去就可以,煮好以后捞出控干水分。

锅中加入少许油,加入一勺白糖,小火炒至糖融化,变成红色的糖色,把煮好的五花肉块放进去,两面煎一下,煎至每个面都变成金黄色即可

切片,片要厚一点,把葱姜蒜切成碎末,加入红腐乳,生抽,十三香,少许香油,搅拌均匀,涂抹在五花肉片上,一层酱一层肉放在碗中,做好以后上锅蒸40分钟即可。

扣肉是非常具有中国传统特色的菜肴,并且有大富大贵、圆满和谐的寓意,是每年中国春节时,餐桌上常见的压轴菜肴,扣肉也成了人们喜爱的民间家常菜。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!