小韭菜怎么炒好吃？
一、食材 新鲜韭菜一斤、鸡蛋三个、面粉适量 二、做法 1.把韭菜洗净后沥干水分，切掉根部，再把韭菜切成段状； 2.在切好的韭菜里打入3个鸡蛋，同时放入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟； 3.在搅拌好的韭菜中倒入适量面粉，搅拌成面糊状待用； 4.炒锅热油，油热后关火，用筷子夹着面糊放入锅中炸，炸到稍微定型立刻关火以免烧糊，完全定型后再开启大火油炸，炸至表面金黄酥脆即可出锅控油装盘开吃啦！ 酥脆香辣的小韭菜饼就做好了，咬一口满嘴酥脆鲜香，真的特别好闻又好吃！喜欢的朋友快做来尝一下吧~ 小技巧 ① 因为面粉吸水性不同，所以和面糊的时候要根据实际情况适当添加，以面团光滑而不黏手为好。
② 在面糊中加入少许食用油可以使其更酥脆，但不宜太多。
小韭菜是韭菜的一种，相对于韭菜来说，口感上更有韧劲，而且口味更浓。小韭菜的营养丰富，味甘辛，性温。具有壮阳、杀菌、健胃的功效，可以治疗饮食积滞、食欲减退等病症。小韭菜的做法有好几种，如鲜韭菜炒豆芽、韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝等等。
小韭菜炒蛋
主料：鸡蛋4个、小韭菜 1小把。
辅料：油2汤匙、盐1茶匙、葱花适量、生抽1茶匙、鸡粉1/3茶匙、姜丝少许。
做法：
1、鸡蛋打散加入葱花、生抽、鸡粉和适量的清水搅拌均匀备用；
2、炒锅烧热，加入2汤匙的油，待6成热后，倒入鸡蛋液，炒至半凝固状态，盛出备用。
3、炒锅再次烧热，留少许的底油，爆香姜丝，倒入洗净去老根的小韭菜，大火快速翻炒约1分钟。
4、将炒好的鸡蛋倒回锅里，和小韭菜一起炒匀，加盐调味即可。
