如何弄鸡肉才好吃？
我们要知道鸡肉好吃不好吃的原因是什么！ 其实啊，鸡肉本身是没有什么味道的，所以我们要想让鸡肉更好吃的话就需要在烹饪的过程中添加“味道”进去。 所以总结下来就是：鸡肉+调料=好吃的鸡肉 那现在我们就需要思考两个问题：
1、鸡肉用什么调料炖好吃呢？（重点是要放哪些调料）
2、用什么容器炖比较好呢？（重点是要能锁住汤汁的味道）
第一个问题是关于鸡的做法，第二个问题是关于锅具的选择哦~ 接下来就要开始上干货了哦～ 先用【砂锅】用上砂锅来炖鸡汤，一定要记得把表面浮沫撇掉哦～不然有腥味哟～ 还可以用高压锅【压】鸡汤，注意不要用高压锅来炖鸡肉，会老掉的哦～ 用铁锅来炖也可以哒，记得用小火慢慢炖哦～ 这样炖出来的鸡汤味道可香啦！ 然后我们再来看看鸡胸肉呀腿肉呀这些部位怎么做才好吃呢？ 因为鸡胸肉的蛋白质含量很高，所以在做菜的时候很容易入味，基本上只要腌制一下就可以了。 用盐、生抽、老抽、料酒抓匀之后腌制一个小时左右就可以啦～ 如果担心颜色不够漂亮的话可以打一个鸡蛋清拌均匀之后再腌制一会儿。 好啦，准备好食材我们就开始炖吧！
先把腌制好的鸡肉下锅炒一炒，等到鸡肉变色了即可捞起来备用。 然后再重新起锅烧油，油温上来后放入葱姜蒜、花椒辣椒一起爆香。 香味出来以后倒入鸡肉，大火爆炒几分钟，就可以加入开水炖煮了。 这里要注意一点：开水尽量多放一些，因为后面还有步骤要加水的。
水沸腾之后，我们需要往里面加入豆瓣酱、八角、桂皮等调味料，搅拌均匀之后盖上盖子小火慢炖30分钟左右。 时间到之后打开盖子，放入青红椒圈和葱花调味提香，就可以出锅喽！ 这样做出来的鸡肉香辣入味，简直太好吃啦！一口下去超满足的！
除了炖鸡肉之外，我们还学会了用高压锅做蛋挞、玉米排骨汤、银耳雪梨汤…… 真是收获满满的一天呢！