鸡对什么炖好吃？
炖鸡汤是最鲜的，注意一定不要多放调料，汤里放点去腥的生姜就可以啦！ 选鸡很重要，一定要选择新鲜的土鸡或者老母鸡来炖，不要用速生鸡和肉鸡。新鲜土鸡的胸脯不会很厚，而且肉质很细腻有嚼劲，如果你买的鸡肉很厚，而且容易散，那就证明不是新鲜的鸡肉，就不要用了哦~
教你一个买鸡的小技巧，现在市场上有很多卖处理的干净的白条鸡，这种鸡可以买，但是一定要看它有没有被弄脏（比如有的会在白条鸡身上挂个标签什么的），而且要买看起来比较干净的，表面没有粘很多的灰尘，如果看起来很脏又没什么人买的就不要买了。 把买回来的鸡清洗干净后剁成块状，不要太小了，一块手指大小正好。
炖鸡汤的时候，冷水下锅，把砍好的鸡块放进去开始煮，水开后捞出鸡块沥干水分备用。这里要注意的是，很多人在炖鸡汤的时候会先焯水，这样做是不对的，因为这样会让鸡肉里面的营养成分流失掉。
准备一颗洋葱切成大块，准备十几颗红枣去核，再把生姜切片。（不要去皮啊！炖鸡汤可不放姜可不行哦！） 锅中放入适量植物油，油热后放入切好的洋葱和姜片爆香，然后倒入沥干的鸡块翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽继续翻炒片刻（大概2分钟左右吧）就可以了。 把炒好的鸡肉移入砂锅，加入适量清水，一次加足量。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，汤汁鲜美浓郁，鸡肉酥烂脱骨，就可以吃啦～ 除了炖鸡汤外，用煲锅熬个鸡汤粥也是不错的呀～
把淘洗干净的粳米直接放入锅中，同时倒入准备好的鸡汤，大火烧开后再小火慢熬半个小时左右，一碗香甜好喝的鸡汤粥就出来啦～