清口萝卜怎么腌好吃？
这个我最有发言权啦！我老家是东北的，几乎家家户户都有养松花蛋的习惯（其实就是鸭蛋），而腌制皮蛋最主要的原料就是碱和石灰。所以用此原理来腌制萝卜应该是最正宗的。 准备食材：
1、青皮红萝卜2根（我喜欢比较甜的，所以选的红萝卜；不过据说白萝卜做出来会更好吃哦！）
2、盐30克
3、糯米醋500ml——600ml（醋的量可以根据个人的口味加减，喜欢酸一点就多放点。）
4、白砂糖70—80g（白糖也可以换成冰糖，个人喜好吧~）
做法：
1、先把青皮红萝卜清洗干净，然后晾干表面的水分（这个过程非常重要，因为之后会发汗，如果表面有水分，很容易变质。）
2、接下来就是很关键的一步了，在青皮红萝卜上均匀地撒上盐，揉搓片刻后静置10分钟。（这个过程是为了杀出萝卜里的水分，不然腌制出来的萝卜会很软烂不好吃而且容易变质。）
3、将腌制好的萝卜倒进干净的玻璃瓶里，倒上糯米醋和糖（如果担心味道淡可以再加少许生抽或老抽。）
4、最后盖上盖子，放入冰箱保存即可。大概三天左右就可以吃了。
Tips：
① 在清洗红萝卜的时候，尽量不要把外面的一层表皮削掉，这层表皮在中医上是认为有助于保健的，而且在切的时候，尽量切成薄片，这样更入味。
② 我这里说的“适当”的盐，指的是在腌的过程中尝起来有一点点咸味就可以了，不要过度加盐，否则就不容易入味或者变质了。
③ 有的人为了好看会在腌制的容器上面铺上紫苏叶或者是辣椒，其实是不必要的，因为放紫苏叶，一是容易坏，二是会影响风味。
④ 用白醋或者陈醋也是可以的，但是不能用熏醋或者臭醋。至于白醋和陈醋的味道谁更好就见仁见智了，我个人觉得还是陈醋会更好吃一些。