炸粉鸡蛋起什么作用？
鸡蛋本身在炸的时候就会有水分渗出，会使油起泡，还有一股臭鸡蛋味，这样就不容易煎好。在炸鸡蛋之前，平底锅加上油之后加上蒜片（爆香锅）稍微煮一下就捞起，等油热了之后喷一点水，让油温降一点（也可以滴一点冷水），这样再煎鸡蛋就不会油飞出来，也不会有臭鸡蛋味。煎过的蒜片可以放在煎好的鸡蛋上一起吃！
如果平底锅里加油有响声而且溅到手上的话，这是因为锅上有水，加油的时候水就蒸发了，所以才会有溅的现象。在炸粉鸡蛋之前，要在锅底上加上少量的盐巴煎一下再倒油，防止锅上有水，再炸就不会有响声。你还可以把鸡蛋打入碗中加上一点盐和糖搅拌再煎，又嫩又香！
在起油锅时，锅内放少许盐，即可除泡沫，厨房油烟减少，油不"蹦"人。在洗有油渍的锅碗盘杯，碟桶瓢勺，或其它烹饪炊具时，加一小撮盐，易洗涤，去污速度快。
在锅里放一点老陈醋，然后烧一会儿，再用热水多泡一会，然后清洗就比较容易洗干净了。
锅具防焦妙方；铁、铝质锅或平底锅，每次加热之前，可用小块起绒布蘸上油(锅或平底锅不沾)先擦拭锅面，再加热食物后，都会很好清洗的。
先用热水泡半个小时，然后用洗洁精(或其他洗涤用品)刷洗，就很容易洗掉。清洗有鱼腥味的锅时，可以加些食醋。
方法一 清洁不粘锅在清洗平底锅等不粘锅时，一般都建议不要使用金属丝球以免破坏不粘涂层，在此教大家一种清洁不粘锅的妙法：在锅内加上热水，投入适量的苏打粉（食用的），盖上锅盖，闷上一段时间（约15分钟）。取出用百洁布蘸少许洗涤灵，轻松擦拭，很容易就清洁干净了。
方法二 火力清洁法将食盐和500ML的清水放入煮沸，放入不粘锅中浸10分钟后，用百洁布擦洗，再用清水冲洗即可。
方法三 清洗烧糊锅具的妙法锅碗瓢盆等炊具上附着的糊焦块往往很难洗掉，在洗前可在器具上涂抹一层土豆皮，或用洋葱或生菜擦拭糊焦块处，浸上约15分钟取下，很容易就清洁干净了。
方法四 清洁油渍锅碗盆具方法在清洗油渍锅碗瓢盆盆具时，可将油渍盆具放在碱水里浸泡5~7分钟后取出来，再用洗涤灵清洗即可轻松洗掉油渍，这个方法特别适合清洗油锅。