芹菜驴肉怎么炒好吃？
准备食材与调料。 （两人份） 主料： 驴肉丝250g、新鲜芹菜300g， 配料： 油适量、盐4小勺、生姜4片、大蒜3瓣、生粉1小勺、蛋清1个、胡椒粉少许、豆瓣酱1大勺。 详细做法： 1、备料：驴肉切成细丝；用生抽、胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌制10分钟； 切好的姜蒜未备用；新鲜芹菜去叶洗净切段备用。
2、起锅热油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。下驴肉大火爆炒6成熟。 3、接着放入芹菜，大火快速翻炒至熟，调入适量精盐和酱油炒匀即可。 特点：此菜营养丰富，口感爽滑，鲜咸香味俱佳，是一道深受大众喜爱的家常菜。
小贴士： 由于热炒过程中，芹菜中水分会大量流失，因此需要事先在清水中适量加点食盐浸泡一会儿再清洗，这样可以避免炒制时过于干柴影响口感。 很多人不喜欢吃芹菜的硬茎，其实，只要将硬茎切掉，留下鲜嫩的部分，用旺火爆炒，味道也是极佳的。