散子怎么炸好吃？
我炸的散子酥脆、咸香、微辣，特别好吃！ 做炸酥货，一定要用低筋面粉，中筋面粉炸出来不够酥脆。 高筋面粉口感太硬。 用料 鸡蛋2个 植物油500克（实耗150） 盐3小勺 白砂糖4小勺 小苏打2小勺 五香粉1.5小勺 玉米淀粉1大勺 韭菜花适量（可选） 豆腐乳（白玉）1块 豆瓣酱1勺 十三香半勺 芝麻香油几滴 鸡蛋两遍划圈打散备用 2.准备好面粉，加入一勺白砂糖、三勺盐、两勺白胡椒粉、一两勺玉米淀粉、一小撮酵母充分搅匀。 重点：这里不要一次性将所有配料都倒入搅拌锅里，一边倒一边用筷子搅拌，这样才不会变成一团面疙瘩。
3.打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌成糊状，提起筷子能呈线性流下来即可。
4.锅中烧油，大火至五六成热将面糊缓缓倒入锅中，用筷子不停翻拌，使其均匀受热。 全程小火，否则容易炒糊。 大概两三分钟，面糊全部漂浮起来并且颜色变深，关火加盖闷2-3分钟左右。
5.案板上撒一层薄粉，将熟面糊倒在上面，用擀面杖擀成厚度约0.5cm的长方形薄片。 用刀切成宽约6mm的小条；再切成2cm见方的丁。
6.准备一个盆，放入切好的豆腐乳和豆瓣酱，调匀。 再把切好的丁倒入盆中，撒上白糖、精盐、十三香、五香粉、韭菜花（可省略）搅拌均匀，腌制半小时以上入味。 最后倒入芝麻香油拌均。
7.锅中加油烧至三四成热，改中小火慢炸至淡黄色捞出控油。 注意千万不要炸糊了！！！
刚出锅的炸酥肉金黄诱人，吃起来外酥里嫩，咸香味美，让人一口接一口根本停不下来！