羊肉怎么冻才好吃？
作为一个在内蒙古生活过的人，对于“怎样把肉冻的更好吃”这个问题简直是太熟悉了…… 首先应该明确一点——最适合冻肉的温度是-18℃以下；最合适的湿度是90%左右。当环境温度低于-18℃时，肉类会逐渐结冰，细胞被破坏，蛋白质会凝固，这时再冷冻肉就不会产生明显的冻味了（冻味指的是微生物在低温下代谢产生的异味）；而且温度越低，细胞裂解得越彻底，蛋白质凝固得越好，后续腌制入味、烹饪加热的过程也更容易。所以用冰箱速冻功能直接冰起来就错了，这样反而会坏掉！
不过需要注意的是，并不是所有的肉都适合冷冻。比如牛羊肉蛋白质含量丰富，本身比较容易腐败变质，就不适合长期冷冻储存；而猪肉的冷冻保存时间就可以长达6个月呢！ 因为含有脂肪，在冷冻过程中猪瘦肉会出现油脂晶析的现象。也就是说，肥肉部分的脂肪会随着冷冻时间的增加而越来越多，看起来油腻腻的，吃起来口感也会变差。所以如果是准备长时间冷冻的肉，就要选择无肥的牛肉或是鸡胸肉等纯瘦肉部分。
除了温度和湿度外，保鲜盒的密封性也很重要哦！如果保鲜盒的盖子没有盖紧或者密封条质量不好，就可能会让空气中的细菌侵入并繁殖，影响食品安全。 那知道了怎么把肉冻的好吃，接下来就该说说怎么吃更好吃了。 羊肉最适合的做法就是炖羊肉啦！在清水中加入2勺料酒，把切好的羊肉放进去，有助于去腥增香。然后加入适量生抽+老抽+八角+桂皮+香叶，煮开后再小火炖上两个小时。中间记得添加热水，不要一次性加太多，以免水少了糊锅。
等炖熟后加入盐调味，再闷上一会儿就可以出锅啦。炖好的羊肉汤鲜味美，喝一口就让你回味不已。 吃的时候也可以稍微调个料汁，用辣椒油+葱花+香菜+花生碎+芝麻调成蘸酱汁，夹一块炖得软烂的羊肉，沾着调料吃，更过瘾！