家常公鸡怎么顿好吃？
1.选料，杀，洗净； 2.焯水后冲洗干净备用； 3.准备香料（八角、桂皮、香叶）及调料（盐、生抽、老抽、白糖、味精各适量）； 4.锅中放油烧热，下姜片、葱段爆香，再倒入香料炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水烧开，把鸡放进去卤熟（约半小时左右）； 5.捞出鸡用冷水冲洗一下表面油脂，晾干备用； 6.炒锅中倒入油烧至六成热，放入葱段、蒜片爆香，加入两勺豆瓣酱和辣椒面炒出红油，接着加一点料酒、生抽和少许白糖炒匀，然后放入鸡肉，让每块肉都能均匀裹上酱汁，出锅前撒一把葱花增香提色就可以啦！
小贴士： 很多人做卤味都喜欢直接用高压锅来做，其实用普通锅煮会更香哦～ 做卤菜最重要的就是要掌握好火候和调味料的香味，太嫩会显得寡淡无味，太过又会影响口感和滋味。所以大家在自己尝试做的时候可以根据实际情况来灵活调整哦～ 另外，我比较喜欢把鸡翅尖、鸡爪这些骨头比较多、不易熟的部位先下锅卤好，等时间差不多了再把鸡肉放进去一起煨着入味儿～这样就不用操心会不会出现某一步没有掌握好而导致整个失败的情况了…… 是不是很简单，你学会了吗？