火腿鱼丸怎么炒好吃？
把鱼肉打成糊状，加入鸡蛋清、味精、盐、胡椒粉调和均匀后，把调好的馅料挤成等大的丸子放在盘子里，在丸子上铺上一层切好的火腿，上蒸笼蒸熟。 炒的时候要用旺火、大火，油温要高，不然炒出来的菜会老，口感差。先下葱姜末爆炒出香味，然后放入鱼香调味料（醋、酱油、糖）调成鱼香味型。再把熟鱼丸和火腿倒进锅里翻匀即可出锅。
这菜制作简单，因为有了泡椒的酸辣味所以不用放太多调料，味道也很鲜。如果你不喜欢吃辣的话可以把泡红椒换成野山椒。这样也能调出很好的酸甜口味。 在广东除了清蒸鱼、煎焗鱼骨这些做法以外，比较常见的还有油浸鱼、鱼肠煎蛋、咸鱼焖豆腐、花雕煮鱼尾等等……反正都是把鱼的做法发挥到极致，让鱼的鲜味充分融入每一个用料里面。