麻酱豆角怎么焯好吃？
准备食材，老北京夏天必备凉菜——麻酱豆角 配料： 豇豆、花生、芝麻、辣椒油、蒜泥、葱花、香菜、酱油、醋、白糖（或冰糖）、鸡粉、豆瓣酱。 步骤一： 首先将买回来的新鲜豇豆清洗干净，去掉头尾后下锅煮，锅中加少许盐，这样能够让豆角更容易熟透且颜色更绿。 煮熟的豆角捞出来放在碗中，加上适量熟花生米和去皮的红糖（用冰糖更好）浸泡在冷水里，等到第二天就可以吃了。
步骤二： 调蘸料。 取一个干净的碗，倒入2勺酱油+1勺味极鲜+3勺醋+半勺白糖调成蘸料备用。 当然，爱吃辣的同志还可以调个酸辣口味的蘸料哦！ 红辣椒切圈，加入生抽、香醋、香油和少量的花椒粉拌匀。 或者，爱冒险的你也可以试试老干妈拌豆角！
步骤三： 最后把泡好的豆角捞起来，沥干水分，加入调好的蘸料、蒜泥和葱花香菜等蔬菜，再来一勺豆瓣酱，拌均匀了就很美味啦！
小提醒： ① 豆角一定要完全煮熟透了才可以食用，否则可能会引起中毒现象；
② 不喜欢吃辣的可以不加辣椒油，我这里用的油是纯芝麻油。