鲜莲子怎么烧好吃？
干烧鲤鱼配料 鲤鱼一条、鲜莲子（带壳）一斤、葱三棵、姜一块。 调味品 植物油500克(实耗75克)，料酒15克，酱油25克、精盐3克，白糖15克、醋5克、味精3克，水淀粉25克。
制作方法 ①将鱼清理干净后，在鱼身两面划上花刀，用少许料酒和盐抹匀鱼身腌渍半小时；
②将葱和姜分别切成段和片；
③热锅放油，烧至八成热时入鱼炸至外表呈金黄色，酥脆，取出沥油；
④锅中留底油，下葱段姜片爆香，加入料酒、红糖、酱油、清水调成糖醋汁，再把炸好的鱼放入锅内，小火炖至熟烂，加盐和味精调味，再用水淀粉勾芡，让汤料均匀包裹鱼肉，即可出锅装盘。
小贴士 这道菜色泽红亮，口感甜酸滑嫩。因经过长时间炖煮，所以味道相互融合，彼此渗透，彼此辉映。吃起来酸甜可口，咸中略麻，余味无穷。