鲍鱼怎么做家常的？
一般鲍鱼怎么做呢，事实上，鲍鱼的做法多种多样，我们日常餐桌上的比较多的是鲍鱼炖鸡汤，清蒸鲍鱼，葱炒鲍鱼等等，虽然说制作方法比较简单，但是，味道却十分鲜美，今天，就给大家详细的讲解一下，如何制作美味的鲍鱼。
油煎鲍鱼
食材：鲍鱼5只，香葱2根，盐1/2匙，料酒2大匙，胡椒粉1/4匙。
做法：鲍鱼洗净去掉脏东东，每个鲍鱼剖出肠子，洗干净。把葱分成2份，一份用作爆香，另1份切丝装饰。热锅1大匙油，放入鲍鱼煸炒。鲍鱼的水分干掉之后，放入料酒，盐，胡椒粉拌匀。然后把鲍鱼放入蒸锅中蒸12分钟。码盘后撒上葱花即可。
鲍鱼忌与狗肉同食；鲍鱼、狗肉皆滋腻之物，合食令人发疮。
鲍鱼如何挑选？
1、优质鲍鱼，肉多，少量碎礁，无腐臭，无异味，外壳颜色光泽，贝壳完整。不优质的鲍鱼，肉少，多数有碎石，较多腐臭味，有毒味，外壳颜色暗沉，混浊，贝壳破损。
2、活鲍鱼，鱼肉结实，外壳鲜亮，不易死亡。鲜鲍鱼，肉紧实而有韧性，不易破碎，没有臭味，没有鱼怪的味道。死鲍鱼，肉质松软，没有韧性，容易破碎，有鱼的臭味，有怪味。
3、将鲍鱼反过来看它的臀尖，也就是鲍鱼的小头方向。如果肛门为黑色、红色或黄色，则鲍鱼较老；如果是淡黄色，则鲍鱼还很新鲜。另也可以用手指轻轻按压鲍鱼的腹部，被按压部位有凹陷，且不能及时恢复的，为老鲍鱼；反弹力强的为新鲜鲍鱼。