牛肉上海青汤怎么做？
牛肉上海青汤，有汤有菜，营养丰富，简单一款家常菜肴。上海青营养价值，富含蛋白质，胡萝卜素，纤维素等等微量元素。那么这样一款牛肉上海青汤该怎么做呢？下面大家一起来看看吧。
牛肉，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养元素很丰富，包括锌、铁、铜、铬、钴、钼、硒、蛋白锌。因为蛋白质含量高，口感鲜滑，所以很适合做汤。
上海青，是青菜的别名，属于四季蔬菜，在四季中都有，但是是以夏季为主。由于受环境和气候的影响，各地名称不一，形状也有所不同，如长江中下游将青菜叫做上海青、麻叶青菜、杭白菜、油氽菜、亮马青菜；华南一带将青菜称为菜心；武汉等地将菜心中间细长的称棒菜；西南地区将菜心中间粗长的称为“椿菜”。全国各地名称较多，但基本上都是指的同一种菜。
所需材料：牛肉250克上海青300克 生姜1小块
油盐适量
做法：
1、上海青洗净、生姜切片备用；
2、牛肉逆纹切细丝，入冷水锅煮滚后捞出洗净备用；
3、另起油锅，将姜片爆香，放入牛肉炒至牛肉变色，加入水煲开；
4、水开后放入上海青煮至熟软，加入适量盐调味即可。