荠菜末炒什么作用？
其实用荠菜做菜的过程就是一道中药的制作方法，中医上称为炒炭。中医认为，新鲜的荠菜味甘、性平、凉，有和脾、利水、止血、明目、解毒等功效，可治疗肾炎水肿、肝炎、肠炎、便血等症，也可用来辅助治疗高血压。而荠菜末炒焦后，便变成了一味新药——荠菜炭。《本草纲目》中记载：“凡叶皆堪生啖，或蒸或羹或点茶皆妙。……生捣汁不论多少，和蜜成煎，常含一小口，咽下甚治咽痛。其根味苦，亦可蒸食，功同叶。”由此可见，将荠菜鲜汁煎成膏滋，更易保存，而且其功效和鲜品一样，在止血方面更有疗效。另外，从现代营养学来看，荠菜含有大量的维生素C，以及荠菜酸、氨基酸等，能起到降低血脂、软化血管、抗肿瘤、止血等作用，鲜草中所含成分在荠菜末炒后仍会继续保留，因此用荠菜末炒敷脐治疗外伤出血有很好的疗效。